Бывшая сотрудница нескольких крупных российских сетей, работавшая в отделах кулинарии и охлаждённых продуктов, решила рассказать правду — ту, которую лучше знать до, а не после покупки. Её признание шокирует, но помогает трезво взглянуть на прилавки.
1. Готовые салаты и блюда из кулинарии — главная ловушка
«Больше ни за что не куплю салат из магазинной кулинарии», — признаётся Татьяна Миронова (имя изменено), проработавшая несколько лет в разных сетевых магазинах. По её словам, в эти блюда часто добавляют продукты, срок годности которых подходит к концу, а иногда и вовсе просроченные.
«Салаты, закуски, гарниры, выпечка — всё это может быть приготовлено из продуктов, которые нельзя продавать в первоначальном виде. Особенно опасны блюда с майонезом: они не подвергаются повторной термической обработке, но выглядят свежими и аппетитными. На самом деле в них могут содержаться ингредиенты, срок хранения которых уже истёк».
2. Мясо на развес — как создают иллюзию свежести
Охлаждённое мясо, выставленное на витрине, может оказаться не таким свежим, как кажется. Татьяна рассказывает, как «реанимируют» продукт:
- Подсохшее мясо сбрызгивают водой, чтобы придать ему влажный, сочный блеск.
- Если появляется неприятный запах, его маскируют лимонным соком или сильными специями.
- Куски, которые «обветрились» (потеряли товарный вид), отправляют в маринад — туда, где пряные приправы и соусы скроют любой недостаток.
Такой продукт может пролежать на прилавке ещё несколько дней, пока его не купят. И, как правило, его покупают — ведь глаза видят «свежее мясо», а нос не чувствует подвоха.
3. Маринованная рыба и морепродукты — зона повышенного риска
Рыба, особенно развесная, — один из самых уязвимых продуктов. Она быстро портится, а значит, требует особого контроля. Но, по словам Татьяны, в отделах кулинарии часто используют рыбу, срок годности которой уже истёк или истекает.
«Маринад, уксус, специи — всё это отлично маскирует запах и вкус, но не останавливает процесс разложения. Особенно это касается слабосолёной рыбы и морепродуктов в рассоле. Если рыба не упакована, не имеет чёткой маркировки и лежит под плёнкой без указания даты, лучше к ней не прикасаться».
4. Готовые маринады и полуфабрикаты с мясом
Полуфабрикаты — удобный выбор для тех, кто спешит. Но, как выясняется, в них могут попадаться те же куски мяса, которые не соответствуют стандартам качества. Маринованные шашлыки, котлеты и рулеты — частый способ «реализовать» мясо, которое уже нельзя продать в чистом виде.
«Замариновали, добавили чеснок, перец, соевый соус — и вперёд, на витрину. Покупатель рад: всё готово к жарке. А на самом деле он может получить продукт, который уже начал портиться».
5. Уценённые товары без прозрачной истории
Распродажа — отличный способ сэкономить. Но, как предупреждает бывшая сотрудница, не всё, что продаётся со скидкой, безопасно. Особенно если это товары, которые не были в герметичной упаковке.
«Если продукт вскрывали, перекладывали, подправляли — у него уже нет честной истории. Уценённый салат, кусок мяса с помятой плёнкой, рыба с размытой этикеткой — всё это повод задуматься. Мы сами такое не едим. И вам не советуем».
Что можно купить с меньшим риском?
По мнению Татьяны, безопаснее всего выбирать продукты в герметичной заводской упаковке — те, которые были запечатаны на производстве и не подвергались повторной обработке в магазине.
- Мясо в вакуумных лотках — его не вскрывают и не «реанимируют».
- Замороженные полуфабрикаты от проверенных производителей.
- Готовые блюда в промышленной упаковке с указанием точной даты производства и состава.
Как защитить себя: простые правила для покупателей
- Не доверяйте внешнему виду. Слишком яркий цвет, неестественный блеск, резкий запах специй — возможные признаки маскировки.
- Читайте этикетки. Обращайте внимание на дату, состав и место производства.
- Избегайте салатов и закусок на развес. Особенно с майонезом, сметаной, рыбой и морепродуктами.
- Выбирайте упакованные продукты. Они проходят контроль на производстве, а не в торговом зале.
- Доверяйте интуиции. Если продукт вызывает сомнения, лучше оставить его на полке.
Покупать в супермаркетах можно. Но важно помнить: не всё, что красиво упаковано и вкусно пахнет, действительно безопасно. Иногда лучшая экономия — это здоровье.
