Иногда котлеты получаются сухими или жесткими, и это разочаровывает. Но есть проверенный способ, который превратит их в настоящий шедевр. И главный секрет – это обычная пищевая сода!
Наши бабушки, настоящие мастера кулинарии, знали, как использовать соду не только для выпечки, но и для придания мясу невероятной мягкости и воздушности. Давайте разберем, как с помощью этого простого ингредиента приготовить котлеты, которые будут буквально таять во рту.
Шаг первый: подготовка фарша. Качество котлет напрямую зависит от фарша. Хорошо вымесите его – чем дольше вы это делаете, тем нежнее будут котлеты. После этого добавьте одну чайную ложку пищевой соды. Именно она сделает фарш воздушным и легким.
Теперь добавьте сливочное масло. Натрите его на мелкой терке и смешайте с фаршем. Масло придаст котлетам нежности и поможет сохранить сочность при жарке. То же самое сделайте с луком – натрите его на терке, чтобы он равномерно распределился по фаршу, не создавая крупных кусочков. После добавления масла и лука снова тщательно перемешайте фарш.
Шаг второй: отдых для фарша. Не спешите сразу формировать котлеты. Дайте фаршу настояться 30 минут. За это время сода начнет действовать, делая фарш более рыхлым и воздушным. Этот этап очень важен для достижения идеальной текстуры.
Шаг третий: жарка и подача. После 30-минутного отдыха сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки. Жарьте на среднем огне, чтобы котлеты равномерно прожарились и не подгорели.
Многие добавляют в фарш хлеб или яйца, но в этом рецепте они не нужны. Эти ингредиенты могут сделать котлеты плотными и жесткими. Сода и сливочное масло уже обеспечивают необходимую мягкость и сочность, поэтому дополнительные компоненты не требуются.
Секрет идеальных котлет прост: хорошо вымешанный фарш, добавление соды, натертого сливочного масла и лука, а также обязательный отдых перед жаркой. Не используйте хлеб и яйца – они только испортят текстуру. Следуя этим советам, вы приготовите невероятно вкусные и нежные котлеты, которые понравятся всем. Приятного аппетита!
