Производители используют самые дешёвые сорта геркулеса, которые обычно покупают на развес для кормления животных. Эти хлопья практически не имеют собственного вкуса, но обладают важным свойством — они сильно разбухают при приготовлении. Это позволяет увеличить объем продукта без использования дорогого мяса.
Зачем добавляют геркулес в фарш?
Основная причина добавления овсяных хлопьев — снижение себестоимости продукции. Разница в цене между мясом и крупой существенна: килограмм даже самых дешевых мясных обрезков стоит не менее 100 рублей, тогда как овсяные хлопья можно приобрести по 40-50 рублей за килограмм.
В составе таких полуфабрикатов геркулес часто маскируют под другими названиями: «растительный белок», «пшеничные волокна» или «пищевая клетчатка». Это делается для того, чтобы не отпугивать покупателей, которые ищут в первую очередь мясные продукты.
Что еще входит в состав?
Помимо геркулеса, в дешёвые котлеты добавляют:
- Субпродукты (хрящи, шкуру, жилы)
- Соевый белок
- Пищевые добавки с маркировкой «Е»
- Усилители вкуса и ароматизаторы
Такой состав характерен для продукции категории В и Г, где содержание мяса минимально. Внешне эти котлеты выглядят аппетитно, но при готовке могут разваливаться на сковороде или иметь неестественную консистенцию.
Сколько стоят такие котлеты?
Цена говорит сама за себя. Настоящие мясные котлеты не могут стоить 110-150 рублей за килограмм. При текущих ценах на мясо себестоимость такого продукта была бы значительно выше.
В ассортименте бюджетных магазинов regularly встречаются:
- Рыбные котлеты по 110 рублей/кг (содержат отходы рыбного производства)
- «Домашние» котлеты по 120 рублей/кг
- Куриные котлеты по 100-130 рублей/кг
Почему это важно знать?
Регулярное потребление таких продуктов может быть небезопасно для здоровья. Высокое содержание пищевых добавок и низкое количество настоящего мяса не обеспечивает организм необходимыми белками. Кроме того, производители часто превышают допустимые нормы добавок, чтобы улучшить вкус продукта с минимальным содержанием мяса.
Что делать покупателю?
Специалисты рекомендуют внимательно читать состав на упаковке. Если в числе первых ингредиентов указаны крупы, соя или растительный белок — это явный признак некачественного продукта.
Лучшей альтернативой покупным полуфабрикатам остается приготовление котлет дома. Это позволяет контролировать состав и быть уверенным в качестве продукта. Многие хозяйки действительно добавляют немного геркулеса в домашние котлеты, но это делается для улучшения консистенции, а не для замены мяса.
Помните: невозможно произвести качественные мясные котлеты по цене ниже себестоимости сырья. Выбор в пользу домашнего приготовления — это не только экономия, но и забота о здоровье своей семьи.
